تالک در محصولات غذایی

تالک در محصولات غذایی

تالک در محصولات غذایی : اگر در غذاهایی که می‌خرید به دنبال گلوتن هستید ، می‌دانید که باید به برچسب‌گذاری نگاه کنید تا ببینید آیا «گندم» یا سایر مواد حساسیت‌زا روی برچسب ذکر شده است. اما احتمالاً به تالک در غذایتان فکر نکرده اید. به احتمال زیاد، آن نیز فهرست نشده است .

به طور شگفت انگیزی، چیزی به نام تالک در محصولات غذایی وجود دارد، و افزودن آن در صورتی کاملا طبیعی و تصفیه شده باشد  کاملاً قانونی است. تالک برای چندین دهه به برنج سفید به ویژه در ژاپن اضافه شده بود تا ظاهر آن را زیباتر و سفیدتر کند. اما از آنجایی که امروزه استفاده از مواد هرچه ارگانیک تر امتیاز محسوب می شود دیگر اضافه نمی شود .

مطالب مرتبط   :

کربنات کلسیم

تالک

باریت

اسید استئاریک

لیتوپن 

دی اکسید تیتانیوم 

تالک درجه غذایی همچنین می تواند:

ظاهر سایر رنگ های غذایی را روشن کنید
در غذاهایی مانند انواع خاصی از آب نبات ها و همچنین لوبیا از چسبندگی و رطوبت آن جلوگیری کنید
از ایجاد رطوبت  در غذاهای خشک پودری و فرآوری شده جلوگیری کنید
با مقاوم سازی اقلام در برابر آب از تشکیل توده ها جلوگیری کنید. در مواردی مانند:
شکلات
میوه های خشک
نمک و چاشنی های دیگر
آدامس
پنیر
محصولات پخته شده
سایر نشاسته ها
بافت و حجم را به  آدامس اضافه کند
از آنجایی که تالک درجه غذایی با مواد اسیدی واکنش نشان نمی دهد دی اکسید کربن آزاد نمی کند.

پودر تالک در غذا و مکمل ها یافت می شود

استفاده نادر از تالک در مواد غذایی از نظر ایمنی مورد سوال قرار گرفته است. با این حال، طلق اغلب برای پوشش برنج سفید استفاده می شود. استفاده از تالک روی برنج سفید ظاهری سفیدتر ایجاد می کند و توزیع کنندگان اغلب از تالک استفاده می کنند.

در حال حاضر، استفاده از تالک بر روی برنج سفید در ایالات متحده غیرقانونی است. با این حال، دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که برنج با پوشش تالک یک عامل خطر برای سرطان معده است. بنابراین، استفاده از تالک در مواد غذایی از نظر ایمنی مورد سوال قرار گرفته است.

جالب اینجاست که یکی از مواد غذایی که برای سالم‌تر کردن افراد در نظر گرفته شده است شامل تالک نیز می‌شود. مکمل های ویتامین سالم اغلب حاوی پودر تالک به عنوان یک پرکننده ارزان یا یک عامل ضد لک هستند. این مکمل ها تالک را به شکل علمی آن به عنوان سیلیکات منیزیم بر روی برچسب ذکر می کنند.

از تالک برای پوشاندن قرص یا ویتامین های صمغی یا به عنوان پرکننده داخل مکمل ویتامین استفاده می شود. با کمال تعجب، در حالی که تالک توسط سازمان غذا و دارو به عنوان یک ماده غذایی مناسب در نظر گرفته نمی شود، هنوز در مکمل ها مجاز است

ویتامین تالک

آیا ویتامین و مکمل های دیگر مصرف می کنید؟ احتمالاً نمی دانید که تالک در بسیاری از مارک های مکمل مانند Centrum Silver نیز استفاده می شود.

تالک که روی برچسب به عنوان “سیلیکات منیزیم” ذکر شده است، عمدتاً به عنوان یک پرکننده ارزان قیمت، به عنوان پوششی برای قرص ها استفاده می شود. تالک همچنین بر روی نوع “صمغی” ویتامین ها برای جلوگیری از چسبیدن آنها به یکدیگر استفاده می شود. در غیر این صورت، آنها در طول حمل و نقل به یک جرم بزرگ در داخل بطری تبدیل می شوند.

استئارات منیزیم افزودنی دیگری است که در ویتامین ها و مکمل ها برای همین منظور استفاده می شود اما ماده ای کاملاً متفاوت است.